方法1：
在php編程中要注意：根據(jù)UTF-8編碼規(guī)范，將3個連續(xù)的字符計為單個字符。
來看一段截取中文字符串的代碼，如下：
<?php
function cut_str($sourcestr,$cutlength)  
{  
   $returnstr='';  
   $i=0;  
   $n=0;  
   $str_length=strlen($sourcestr);//字符串的字節(jié)數(shù)  
   while (($n<$cutlength) and ($i<=$str_length))  
   {  
      $temp_str=substr($sourcestr,$i,1);  
      $ascnum=Ord($temp_str);//得到字符串中第$i位字符的ascii碼  
      if ($ascnum>=224)    //如果ASCII位高與224，  
      {  
$returnstr=$returnstr.substr($sourcestr,$i,3); //根據(jù)UTF-8編碼規(guī)范，將3個連續(xù)的字符計為單個字符          
         $i=$i+3;            //實際Byte計為3  
         $n++;            //字串長度計1  
      }  
      elseif ($ascnum>=192) //如果ASCII位高與192，  
      {  
         $returnstr=$returnstr.substr($sourcestr,$i,2); //根據(jù)UTF-8編碼規(guī)范，將2個連續(xù)的字符計為單個字符  
         $i=$i+2;            //實際Byte計為2  
         $n++;            //字串長度計1  
      }  
      elseif ($ascnum>=65 && $ascnum<=90) //如果是大寫字母，  
      {  
         $returnstr=$returnstr.substr($sourcestr,$i,1);  
         $i=$i+1;            //實際的Byte數(shù)仍計1個  
         $n++;            //但考慮整體美觀，大寫字母計成一個高位字符  
      }  
      else                //其他情況下，包括小寫字母和半角標點符號，  
      {  
         $returnstr=$returnstr.substr($sourcestr,$i,1);  
         $i=$i+1;            //實際的Byte數(shù)計1個  
         $n=$n+0.5;        //小寫字母和半角標點等與半個高位字符寬...  
      }  
   }  
         if ($str_length>$i){  
          $returnstr = $returnstr . "...";//超過長度時在尾處加上省略號  
      }  
    return $returnstr;  
}
 以上代碼實現(xiàn)對utf-8編碼的字符串進行按字數(shù)剪切，其中如果要在剪切字母的時候也算成一個字的話就要把$n=$n+0.5;改成$n=$n+1;
 
方法2：
 php提供了自帶的處理函數(shù)，使用 mb_substr($str,int,int,'utf-8')；即可實現(xiàn)此功能。
其中的參數(shù)分別為目標字符串$str，開始截取位置int，截取長度int，截取后的字符編碼(utf-8)。
返回結果：
從開始位置（開始位置的字符算在長度之內）的int個字符。
 $str = '這是一個神奇的博客！';
echo mb_substr($str,7,3,'utf-8');
應該輸出：博客！